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Entraînement Contexte "Sud Repas"
SUDREPAS est une société de restauration collective implantée dans le sud-est de la France. Son activité consiste à organiser, produire et servir des repas pour le compte de comités d’entreprise de sociétés privées, de municipalités (restauration scolaire) ou de collectivités publiques.
Les responsables de la restauration scolaire doivent mener une étude de rentabilité de l’activité de restauration dans les établissements scolaires.
Les données prévisionnelles pour l'exercice à venir (année civile) sont les suivantes :
| Prix de vente du repas | 3 € |
| Quantité de repas vendus | 600 000 unités |
| Charges variables par repas | 2 € |
| Charges fixes | 500 K€ |
Dans tous les calculs, on se basera sur une année de 360 jours, soit 12 mois de 30 jours.
TRAVAIL À FAIRE
- Déterminer le seuil de rentabilité, après en avoir donné une définition.
- Déterminer le point mort (date d'obtention du seuil de rentabilité) en supposant une activité régulière sur l'année (12 mois d’activité).
L'activité restauration scolaire est en réalité saisonnière car elle compte, des cantines scolaires qui sont fermées au cours du troisième trimestre civil. De ce fait, le chiffre d’affaires se répartit de la manière suivante :
| 40 % au 1er trimestre |
| 30 % au 2e trimestre |
| 10 % au 3e trimestre |
| 20 % au 4e trimestre |
Remarque :
On considérera que l’activité se répartit de manière linéaire au sein de chacun des trimestres.
TRAVAIL À FAIRE
- Déterminer, dans ces conditions, le point mort réel.
